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面包是不是很难学？
在家做面包，揉手套膜这个步骤经常给人以难度过高，容易失败的感觉。其实掌握几点小技巧，在家也可以轻松揉出手套膜，烤出松软香甜的面包。分享下我在家做面包的经验及材料配比。
材料:高筋面粉500克，5克酵母，2个鸡蛋，纯牛奶300ml，白砂糖80克，40克黄油(没有黄油食用油也可以)1克盐，黑芝麻适量(白芝麻也可以，取决于个人喜好)
做法: 容器内打入一个鸡蛋，加入准备好的纯牛奶，白砂糖，酵母，盐，用筷子搅拌混合均匀，再加入准备好的面粉。搅成絮状后，揉成面团，这个配比揉出来的面团开始会比较湿润软粘手，没关系，经过揉搓后就会光滑不粘了，但切记切记不能加干面粉哦，那样就成做馒头了。
2.把和好的面团拿出放到烘焙垫上，像小时候奶奶洗衣服一样去反复揉搓，如果粘手可以用刮刀帮忙，整理。大概揉搓10分钟的样子就可以出粗手套膜，揉出粗手套膜时，加入黄油，继续揉搓，需要注意的是，加入黄油后，面团会发散。没关系，继续像揉搓衣服一样去揉，直到面团和黄油融合在一起，这时候手套膜就会很明显了，注意观察手套膜，透明，边缘没有锯齿状，就表明揉膜成功，这个过程大概需要半个小时。如果揉了半小时还没出膜，不要放弃，继续揉搓，花点时间一定会出膜的。另外在不粘手的情况下也可以用力摔打，同样可以出手套膜，只是都需要时间和耐性而已。
3.揉好的面团放入容器中用保鲜膜密封发酵，为了加快速度，我***用了隔热水发酵了35分钟。如何辨别有没有发酵好，可以看面团是否变大，再翻看面团有没有细密的蜂窝组织。
4.取出发酵好的面团揉搓排气，用切刀把面团分份，我分了9份，把分好的面剂揉搓几下，整理成圆馒头形状，再放入烤盘，进行2次发酵，时间大概30分钟。2次发酵好的面包剂会变大，拥挤在一起。
5.2次发酵好后刷一层蛋黄液，撒上芝麻，再放入提前预热好的烤箱，上下火180度，烤25分钟。这样做的面包松软香甜，特别好吃。
学做面包，其实说难不难，说简单也不简单，用心学习就会做好。我也是在疫情期间学会了做面包，期间看了很多教程，浪费了不少面粉，终于琢磨出了烤面包和蒸面包不同的做法。以下分享下个人的经验:
烤面包:烤面包的重难点在于揉面，要揉出手套膜，在盆中倒入牛奶，白糖，面粉，发酵粉以及融化好的黄油，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，注意水份控制很重要，这是揉出手套膜的关键，要面团粘在手掌翻转不会掉下为准，然后案板上抹点油，用手腕出力，反复揉搓面团，也可以用擀面杖敲打，摔打面团的方式来破坏面团的内部组织，可以快速出膜。然后将面团整形，放到温暖处发酵至两倍大，再进行烤制。
蒸面包:蒸面包的关键在发酵过程，蒸面包不用加黄油，盆里倒入牛奶，面粉，白糖，发酵粉，揉成光滑面团，借助擀面杖讲面团擀开，反复10次左右，把面团揉成团，用刀切开，切面没气孔为面团揉好，揉好的面团进行整形，放到蒸锅内发酵，发酵至两倍大后开大火蒸15分钟即可
大家好，我是爱美食的豆妈！很高兴回答这个问题！
看到烘培店我总是忍不住想进去买些面包啊蛋糕之类的，走进面包房闻到那种烘培的香味就忍不住，去吃自助餐时，我总是控制不住自己的嘴巴，想把每一种造型漂亮的诱人的甜点尝一个遍，来满足自己的这种味蕾。所以后来我买了烤箱买了烘培的设备，也想让自己练就一个烘培高手！哈哈！
做面包我失败了很多次，因为手套膜揉不出来；因为烤箱的火候掌握不好；因为我的烘培工具有烤箱不相配；因为我的烤箱太小限制了我的面包的膨胀……，后来我静思了一段时间，总结失败的经验，又反复研究制作的视频和方法。终于有一天我做出一款像样的法欧软面包！我被自己吓到了我终于做成功了！
所以做面包难不难？首先看你爱不爱吃？再者就是看你喜不喜欢做烘培？有了兴趣，有了失败仍不放弃你就会成功的。有了第一次的成功我想面包就不难做了！嘿嘿，朋友加油！
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