大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香港烘焙学校推荐哪个专业的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香港烘焙学校推荐哪个专业的解答，让我们一起看看吧。
bakecake是什么牌子蛋糕？
是一个日本甜食烘焙品牌，旗下共有五个子品牌，包括主营半熟芝士挞的主品牌BAKE Cheese Tart、芝士泡芙棒ZAKU ZAKU、黄油小饼干Press Butter Sand、苹果挞Ringo以及铜锣烧DUO，已在上海、香港、新加坡、韩国及泰国等地开设了近10家店铺。
烘焙用什么油？
烘焙油脂经常用到大致分为动物油、植物油和再加工油，而如何选用适当的油脂，必须对烘焙所用到的各种油脂性能有充分了解，我们知道经过特殊工艺深加工的动物油具有起酥性好，留香性佳等一系更优点，如香港鑫宇销售的“艾迪科无水酥油”。但价位要稍高一点，而经过植物油为原料，经过再加工而成的人造奶油、氢化油虽然酥脆性较好，但缺乏动物油脂应有的香气，所以产生的烘焙产品的色泽及风味有一定区别，但因价位可降低产品产本。所以在烘焙业中也是较为常用的一种油脂。所以在选用烘焙油脂时先应注意考虑如下几个因素：
1、先考虑要制作的烘焙产品的种类，因为不同的烘焙产品在配方、工艺及最终口感要求不同
2、了解工艺过程中所用到的设备、用具及操作过程，温度的变化、生产线上机械操作状况
3、产品品质最终要求，如产品的色泽、口感、风味、质地等
4、考虑成本
一、不同的烘焙成本应选用不同的烘焙油脂
A：拉丝面包、法式软面包类：以艾迪科无水酥油为列（“艾迪科无水酥油”是香港鑫宇推出的一个专用于工业烘焙的产品）和含有乳化剂的油脂最为合适，此类面包油脂的使用量一般为10%－－25%，油脂在此类面包中起到润滑作用，使面筋柔软，可以增加气体的保留，体积增大，同时有增加面包风味和口感作用。
B：法式奶香包、早餐卖风等面包：可以少用油脂，其含水量一般小于4%，普通的人造奶油也可。如追求风味独特效果，最好使用专用烘焙油脂。
E：蛋糕：对于面糊类蛋糕、重油蛋糕，要求油脂的融和量大，尤其是高成分的蛋糕，含有多量的糖、油、蛋等，需要油脂有较好的融和能力和乳化作用，所以一般使用含有乳化剂的液态酥油较为理想，因为豆油没有味道，所以经常配上一定比例的液态酥油调味；
二：油脂储藏：油脂应存入干密闭没有光线、空气干燥的场所，储藏场所应没有异味，否则油脂会吸收异味。还要特别注意储存温度以21-27摄氏度为最理想，温度升高会破坏油脂的结晶，再冷却后即失去原有的特性，所以注意保持储存所温度的稳定。
香港有哪些具有特色的西点店值得推荐？
香港特色西点:
1.seasons
seasons是以四季为主题的餐厅，厨师用自己风格将法国点心重新包装，不谨好吃还好看。
2.Thomas Trillion
专做蛋糕。
蛋糕外皮很有质感，口感层次很丰富，厚薄、浓淡、酸甜比例都恰好。
地址:天后永兴街17号凯旋楼地下(逢星期一休息）
3.Greyhound cafe'
专卖西式泰国菜，椰子千层蛋糕最出名。
烘焙入门常识：面粉糖类等原料的作用是什么？
在烘培中各种原料所起到的作用是不一样的。
一：首先说下面粉是烘焙产品中的“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。
二：糖类，是食品的风味剂，可以起到改善口味、增加甜度的作用。同时还可以增加营养，提供热量，也是面包和发酵类糕点中酵母生长的营养素。
三：蛋品，增加食品的营养成分，同时也是蛋糕起泡剂、是面团增筋剂。
四：油脂，增加营养、增进风味。使产品酥松、酥脆。
五：牛奶，增加制品的营养价值，改善制品的色泽，是产品质量改善剂，调控面团发酵速度。
六：酵母，是面包体积膨大、组织疏松柔软的生物膨松剂或发酵剂。
七：食盐，控制面团发酵速度，增强面团筋力。
到此，以上就是小编对于香港烘焙学校推荐哪个专业的问题就介绍到这了，希望介绍关于香港烘焙学校推荐哪个专业的4点解答对大家有用。
